中華料理店周山家の厨房中華料理のメニュー

中華料理のメニューは、それぞれの地方によってさまざまです。中でも日本で特に人気の中華料理のメニューとはどんなものがあるのでしょうか。中華料理は大まかに4大料理と称されて広東料理、上海料理、四川料理、北京料理に分けることができます。それぞれに人気のメニューはどんなものがあるのか調べてみることにしました。日本でもっとも親しまれている中華料理であるといわれる広東料理ですが、日本で人気のメニューといえば酢豚やシュウマイ、ふかひれスープなどが挙げられます。近年人気を呼んでいる点心も広東料理と呼ばれており、日本でもっとも身近な中華料理といえます。上海蟹で有名な上海料理ですが、点心で人気の小籠包も上海料理の代表メニューです。ブランドにすらなってしまい、偽者まで出回るようになってしまった上海蟹も、紹興酒につけていただく酔蟹などが人気を呼んでいます。山椒の辛味が人気の四川料理ですが、代表メニューというとやはり麻婆豆腐が挙げられるかと思います。日本で親しまれている麻婆豆腐は、有名料理人であった陳健民氏が日本人の味覚にあうようにアレンジして紹介して人気を呼んだメニューですが、現地ではあまりの辛さに味がわからなくなるとすら言われています。また、棒棒鳥や回鍋肉、坦々麺なども四川料理を代表する人気メニューです。宮廷料理として発展した北京料理のもっとも有名なメニューというとやはり北京ダックが挙げられるかと思います。そのほかにも北京料理では水餃子や饅頭と呼ばれる蒸しパン、ピータンなども有名です。